Proizvodi u ovom katalogu
Škampe očistiti od ljuske i glava. Repove spremiti, a od ostatka napraviti temeljac za umak. U loncu popržiti glave i ljuske te izvaditi i ubaciti povrće nasjeckano na manje komade. Kada se povrće karamelizira. flambirati i podliti vinom te dodati vodu i ostaviti da se lagano kuha. Kravlju skutu pomiješati sa začinima i maslinovim uljem, do guste kremaste smjese i zatim staviti u slastičarsku vrećicu. Na tacnu posuti oštro brašno te istisnuti gnude u brašno (veličina po želji). Na kraju prekrijte smjesu oštrim brašnom i stavite 6 sati u frižideru da se stisne. Kožu od pileta dehidrirati i spržiti u dubokom ulju. U tavi na maslinovom ulju prepržiti škampe, flambirati i izvaditi sa strane. Na istoj tavi popirjati sitni sjeckani luk i češnjak. Kad luk omekša i češnjak zamiriše, podliti vinom. Čim alkohol ispari, podliti prethodno skuhanim temeljcem od škampa, začiniti i ostaviti na umjerenoj vatri da se polagano reducira. Gnude izvaditi iz brašna te skuhati u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute (ovisno o veličini) pa prebaciti u umak. Umak reducirati, ubaciti škampe i dodati začina po potrebi. Na samom kraju ubaciti kockicu maslaca da sve skupa lijepo poveze i dodatno obogati okus. Servirati na tanjur po želji te naribati svježi tartuf na vrh. Dobar tek! STVOREN ZA HRVATSKI MENI 71
| Ime | Pojedinosti |
|---|
