Aktualni katalog Metro - Vrijedi od 16.10 do 10.11 - Stranica br. 38

Proizvodi u ovom katalogu

šešir luk špinat zvijezda krema mrkva

r— RECEPT »Cappello del prete“ lardo i mladi špinat Pripremila chefica Floriana Ružić, San Rocco (Brtonigla) Prelijepi, želatinom prošarani komad lopatice autentičnog istarskog goveda Boškarina zvijezda je ovog recepta. Sočan, mekan, pogodan za dugo kuhanje, pružit će efekt listanja sočnog mesa koje savršeno upija snažni mesni demi-glace umak. Idealni ,zero waste“ recept, od kosti i manje kvalitetnih dijelova mesa do korjenastog povrća iskoristivost namirnica je 100 %. Oživljen je starinski recept od komada mesa koji u doslovnom prijevodu znači ,svećenikov šešir“, dodana je krema od mladog špinata iz resto- ranskog đardina, a sve je zaokruženo bijelom fetom istarskog larda na San Rocco način. Sastojci: + * cappelo del prete mesa boškarina, 5 kg + ljubičasti luk, 5 glavica d j + juneće bijele kosti, 5 kg $ + mlada mrkva s lišćem, 1 kg \- ia + 2 celera, 2 poriluka, 2 patliđana, 2 tikvice, 2 paprike 3 * peršina s korijenom, 4 komada j z a + koromača, 4 komada + začinsko bilje; ružmarin, kadulja, lovor, timijan, origano, vlasac sa