Upit treba sadržavati od 2 do 50 znakova
Proizvodi u ovom katalogu
Postupak: Demi-glace 7: \ + Juneće kosti, ostatke mesa i vezivnog tkiva, svinjske nogice (želatina) zapeći u pećnici 30 min na 220 *C + U većoj posudi dobro popirjati na manje komade sve navedeno povrće, pazeći da ne zagori * U posudu ubaciti kosti, 1 litru kvalitetnog Terana, vodu i iskuhati 2 do 3 puta do 1/3 količine početne količine tekućine +: Dobivenu bazu još jednom procijediti na najfinije cijedilo i po potrebi još jednom reducirati dok se ne dobije forma demi-glacea Krema od mladog špinata + Mlade listove špinata dobro oprati i očistiti od peteljki (koje ne morate baciti, već ih sačuvajte za bojanje npr. pašte ili njoka) * Listove kuhati u pećnici na pari na 80 C i 6 minuta pa ohladiti u ledenoj vodi. Umjesto kuhanja u pećnici na pari listove možete i kratko blanširati u laganoj posoljenoj vodi + Tako kuhane listove obraditi u termomikseru/food procesoru/blenderu s 2 dcl maslinovog ulja i dva prstohvata soli * Izbjegavati dugu obradu kako bi se zadržala lijepa zelena boja
| Ime | Pojedinosti |
|---|
