Upit treba sadržavati od 2 do 50 znakova
Proizvodi u ovom katalogu
ha Canotto stil pizza (indnekto test) Sastojci I faza - Biga lI faza - zamjes u ka TE Kopola Sastojci Nakon 14 sati fermentacije bigu stavite * 65litaravode - 25/3 grama suhog aktivnog + 4kg brašna Caputo Nuvola u miješalicu i dodajte: kvasca Caputo + 2litra vode * 6 kg brašna Caputo Nuvola + 280 grama soli + 3 grama suhog aktivnog + 45litara vode kvasca Caputo * 1gram suhog kvasca Postupak + 300 grama soli 1 Pomiješati i Postupak . Pomiješati sve zajedno X i pratiti upute niže 1. Stavite 4 kg brašna u spiralnu miješalicu 2. Dodajte 3 grama suhog kvasca Caputo 3. Ulijte svu vodu odjednom 4. Miješajte tijesto 4-5 minuta * 5. Nakon miješanja, prebacite tijesto vr u posudu i ostavite na fermentaciji > a. 13-14 sati na temperaturi od 16-18%C Završetak tijesta - isto za obje metode 1. Mijesite tijesto 15 minuta 2. Prebacite tijesto na radnu površinu i ostavite da odmori 10-15 minuta, prekrijte vlažnim ručnikom ili kesom dok se odmara kako ne bi izgubilo vlagu 3. Oblikujte kuglice od 270 g 4. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 2 sata 5. Stavite tijesto u hladnjak na 4%C na 8 sati 6. Izvadite tijesto iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja
| Ime | Pojedinosti |
|---|
