Upit treba sadržavati od 2 do 50 znakova
Proizvodi u ovom katalogu
jela, ono donosi i niz zdravstvenih prednosti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži visoke razine monone- zasićenih masnih kiselina, vitamina E te antioksidanse poput polifenola, koji imaju protuupalna svojstva i prido- nose cjelokupnom zdravlju organizma. Igra ključnu ulogu ne samo kao dodatak okusu, već i kao sredstvo očuvanja hranjivih sastojaka u ribi tijekom pripreme. Na području Mediterana raste mnoštvo sorti maslina, a svaka regija ima svoje karakteristike koje oblikuju okus, miris i sastav maslino- vog ulja. Na primjeru Hrvatske, u Dalmaciji dominira sorta Oblica, koja daje ulje blagog, voćnog okusa, idealno za pripremu jela od ribe dok je za otoke speci- fična sorta Levantinka čije ulje ima suptilan i slatkast okus. Tra- Siječanj 2025. # dicionalna sorta Istre, naziva se Buža i obiluje aromama svježe pokošene trave i badema te se često se koristi za začinjavanje ribe i povrća. Specifičnosti sor- te nisu samo važne za okus, veći “4 za nutritivnu vrijednost, jer različite sorte sadrže različite razine antioksidansa, masnih kiselina i vitamina. Mediteranska kuhinja bogata je jedno- stavnim, ali iznimno ukusnim jelima koja ističu kvalitetu svježih namirni- ca. Primjerice, brudet je dalmatinsko jelo od raznih vrsta ribe, začinjeno lukom, češnjakom, rajčicama i masli- novim uljem, koje se dugo kuha kako bi se postigla složenost okusa. Pečena oradaili brancin na žaru, često premaza- ni maslinovim uljem, peršinom i češnjakom, osvajaju jednostavnošću pripreme i bogatstvom okusa. Srdela na gradele još je jedan simbol mediteranske tra- dicije, gdje se svježe srdele kratko peku na roštilju uz dodatak maslinovog ulja i grančice ružmarina za miris. Marinirani inćuni jedna su od najpoznatijih delikatesa obalnih regija. Svježi inćuni čiste se i mariniraju u mje- šavini octa i limuna, nakon čega se prelijevaju visokokva- litetnim maslinovim uljem i posipaju češnjakom i perši- nom. Poslužuju se kao predjelo uz domaći kruhili vino. Sinergija maslinovog ulja s ribom, ali i ostalom hranom daleko nadmašuje jednostavno začinjavanje jela već i omogućava da organizam u potpunosti iskoristi sve hranjive tvari. Omega-3 masne kiseline iz ribe, u kombinaciji s antiok- sidansima iz maslinovog ulja, podržavaju funkciju srca, smanjuju rizik od upala te poboljšavaju funkciju mozga.
| Ime | Pojedinosti |
|---|
