Aktualni katalog Metro - Vrijedi od 03.03 do 31.03 - Stranica br. 5

Proizvodi u ovom katalogu

mlijeko voda sir kefir kiselo salata gouda cheddar kiselo vrhnje tena eva xiaomi

po kojemu je mlijeko najpoznatije jest kalcij. Ovo je mikronutrijent koji je od vitalne važnosti za izgrad- nju i regeneraciju kostiju, ali i rad mišićnih tkiva, prijenos živčanih impulsa te lučenje hormona i enzima. Nutricionistički gledano, mliječni pro- izvodi su puno zanimljiviji i nutritivno bogatiji u odnosu na mlijeko. Naime, oko 85% mlijeka je zapravo voda čiji je udio znatno manji u mliječnim pro- izvodima. Mliječni proizvodi mogu biti nefermentirani, poput maslaca, vrhnja, kondenziranog mlijeka, mlijeka u prahu ali čaki nekih sireva poput svježeg kravljeg sira, skute i ricotte. S druge strane postoji cijeli niz fermenti- ranih mliječnih proizvoda od kojih se u našem pod- neblju najčešće konzumiraju; jogurt, acidofil, kefir, kiselo mlijeko i kiselo vrhnje i sve poznatiji islandski jogurt —skyr. Uz njih tu si i razni meki, polutvrdi i tvrdi sirevi (mozzarella, burrata, gouda, cheddar, emmentaler, parmezan, gra- na padano, i naš poznati paški sir) te sirevi s plemenitom plijesni (brie, camembert, gorgonzola, Roque- fort). Fermentacija mliječnih proizvoda podrazumijeva upo- trebu različitih bak- terijskih kultura poput Lactobacillus thermophilus, bulgaricus, acidophilus i casei, međutim koriste se i bifidobakterije i kvasci. Ove mikroorganizmi koriste laktozu iz mlijeka kao energiju prilikom čega stvaraju mliječnu kiselinu zbog čega fermentirani mliječni POLIO KUT IT NJ acidolila i kejira, OT ZVAT A Polutvrdi i tvrdi sirevi sadrže vrlo malo laktoze EVA ZNATI ETNSV TA teži crijevne flore, poboljšanju NOT ZG V ZAPATA TVA GUANG proizvodi imaju blago kiseli okus i manji udio lakto- ze te su time lakše probavljivi osobito osobama koje slabije podnose laktozu. Ovi "dobri" mikro- organizmi rade na promicanju zdrave crijevne mikrobiote a redovita kon- zumacija fermentiranih mliječnih proizvoda može pomoći u ravno- probave i regulaciji imunološkog odgovora. Osim bakterijskih vrsta u proizvodnji mliječnih proizvoda često se koriste plemenite plijesni. lako ne provode pro- ces fermentacije, one enzimskim reakcijama značajno mijenjaju strukturu mliječnih proizvoda, konkretno sireva, što proizvodu daje specifičnu aro- mu i teksturu. Mliječni proizvodi neizbježni su dio visokog kulinar- stva ali i svakodnevne domaće kuhinje. Osim kao samostalni obrok, mlijeko i mliječni proizvodi mogu se koristiti u pripremi brzih obroka, salata, umaka, deserata i slanih delikatesa. Mlijeko i mliječni proizvodi cijela su raznolika, nutri- tivno bogata i gotovo nezamjenjiva skupina namirni- ca. Mlijeko je puno više od običnog hranjivog napitka; ono je temelj za niz ukusnih proizvoda koji promiču zdravlje. Bilo da se radi o bogatoj, kremastoj tekstu- ri sireva od ovčjeg mlijeka ili okusu fermentiranog kefira, svaka vrsta mlijeka nudi nešto jedinstveno. A u kombinaciji s čarima probiotika, mliječni proizvo- di postaju ne samo izvor okusa, već i moćan alat za poboljšanje zdravlja. Dakle, sljedeći put kada budete uživali u čaši mlijeka, žlici jogurta ili kriški sira, sjetite se da ne uživate samo u poslastici — već hranite svoje tijelo blago- datima najcjelovitije prirodne tekućine. Doe.dr.se. Tena Niseteo Doc.dr.sc. Tena Niseteo je klinička nutricionistica i preda- NT Kel lee Lund I Tošo fonda ofo (ori đe oke KUJA VAVA GER Ke Nd ee lele enih Zoja (sra Hrana za nju nije samo gorivo već predstavlja temelj zdravlja i zadovoljstva. Često kaže: BK UN f-R4ekaijslodfiK) što i slova za riječi. Razumijevanje prirode i onoga što ona nudi smatra okosnicom pravilnog načina života, a DTK ora Iloka ra itra jee # |codie 5 Ožujak 2025.